今作はパリ近郊のVincennes ヴァンセンヌに店舗を構えるコンフィチュリエール、Sandrine Maquet サンドリーヌ・マケの書籍だ。
幼い頃から祖母の作るジャムが大好きだったという彼女。
本格的に職人として働き始めたのは約5年前だという。旬の果物とスパイス、砂糖とレモン果汁というシンプルな構成ながらその風味を最大限に活かしたコンフィチュールは農産物品評会において数々の賞を受賞するなど高い評価を得ている。
この書籍では時代を超えて愛される伝統的なものから独創的で創造的なものまで、170点を超えるルセットが掲載されている。
テクニックや知識、ルセットを通じてコンフィチュールのさらなる魅力に触れていただきたい。
édition: Marabout社
192ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 23cm×横 18.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782501184502
