スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号では世界各国でその名を知られるJohan Martin ジョアン・マルタンなどが参加したアジアペストリー・フォーラムの様子やルセットの他、チリ出身のパティシエ Hans Ovando ハンス・オヴァンドやフランスで製菓学校をオープンしたCécile Farkas セシル・ファルカスの作品が掲載されている。

チョコレートのパートではアルゼンチンを代表するパティスリーの一つであるMatías Risé マティアス・リゼの美しいショコラも掲載されている。

世界各国のパティシエ達によるオリジナリティに溢れたパティスリーの数々を見る事ができる1冊。

édition: dulcypas 社
250ページ
スペイン語
2019年刊行
サイズ:縦 30cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725