スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今作はDulcypas ドゥルシーパスと同じくスペイン発のアイス専門誌であるArte Heladero アルテ・ヘラデロに2019年を通じて登場したパティシエや生産者、職人にスポットを当てたものだ。

最新のトレンドや革新的な技術、古典の再構築、成功した新たなスタイルなど、現在のスペインの流行を作る80名の人物が紹介されている。
スペインのパティスリー界を支える顔ぶれが揃った1冊。

édition: dulcypas 社
134ページ
スペイン語
2019年刊行
サイズ:縦 26cm×横 18.5cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725