スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。


第466号にあたる今号からは表紙を一新した今までとは違ったスタイルとなっている。
登場するパティシエは新しい風を巻き起こすのに相応しい、Eric Ortuño エリック・オルトゥノ、Antonio Bachour アントニオ・バチュー、Kirsten Tibballs クリステン・ティボルズ、Yann Duytsche ヤン・ドゥイッチなど。

その他にもスペインの製菓学校、Escola de Pastisseria del Gremi BCN、通称EPGBの学生コンクールなどこれからのスペインのパティスリー界を支える若手による作品も掲載されている。

新たな装丁に相応しい、新鮮な1冊。

édition: dulcypas 社
226ページ
スペイン語
2019年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725