スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号は”Un placer más adulto, próximo y sostenible”、親密と持続可能、より大人の喜びがテーマとなっている。
甘いものを食べた時の幸せは何にも代えがたく、罪悪感を感じながらもやめることができない。今号では世界の食のトレンドとして挙げられている持続可能性にも言及しながらもトップ・パティシエ達の最新の作品が掲載されている。

2020年に創立25周年を迎えたバルセロナのChocolate academyの講師達によるチョコレートを使ったパティスリーやフランスのMOFであるDavid Briand ダヴィッド・ブリアンによるクリエイティブなシューやクイニーアマンは必見。

妥協のない大人のための作品の数々をご覧いただきたい。

édition: dulcypas 社
210ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725