スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。
今号は”La pastelería es el nuevo antídoto”、パティスリーは新たな解毒剤がテーマだ。

世界中の全ての人にとって忘れることのできない1年であった2020年。
苦しい時だからこそパティスリーが人々の心を癒すと信じて仕事に臨むパティシエ達を取り上げている今号。

ポルボロン、ネウラス、マンテカドスなどスパインの年末を彩るお菓子達からインスピレーションを得た作品はどれも伝統的でありながらもクリエイティブな仕上がりとなっている。 Oriol Balaguer オリオル・バラゲ、Nina Métayer ニナ・メタイエ、David Gil ダヴィッド・ジルなど最前線で活躍するパティシエによる解毒剤をご覧いただきたい。

édition: dulcypas 社
210ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725