スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。
今号は”Caras nuevas y todas las recetas del año”、新しい顔ぶれと今年のすべてのレシピがテーマとなっている。

個性的な作品を生み出す気鋭のパティシエからかつて革新的な手法で話題を呼び、今なお注目されている人気のパティシエまで常に変化しつづけているパティスリー界。今号ではAntonio Bachour アントニオ・バチューからCarles Codina カルレス・コディナ、Pablo Queijo パブロ・ケイジョ、Matthieu atzenhoffer マチュー・アッツェンオファーなどクリエイティブな顔ぶれが並ぶ。

ケーキから皿盛りデザート、ヴィエノワズリーやパンまで、完成度の高い作品の数々をご覧いただきたい。

édition: dulcypas 社
210ページ
スペイン語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725