スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号はのテーマは"Ponte verde o ponte como el quico, te damos a elegir"となっており、近年の傾向であるヴィーガニズムとそれに反する快楽主義、どちらの道を選ぶかは自由だというメッセージである。

現在マドリードで注目を集めるパン＆カフェのCiento Treinta Grados ティエント・トレインタ・グラドスやRoberto　Muñoz ロベルト・ムニョスのクラシックなお菓子、星付きシェフであるJoel Castanyé ジョエル・カスタニェのデザートなどが掲載されているが、その中にいくつかのヴィーガンに対応したレシピも含まれている。

ヴィーガン、グルテンフリー、オーガニック、エコ、健康的、どんなスタイルでも美味しいお菓子を作るためのアイデアとなる1冊。

édition: dulcypas 社
210ページ
スペイン語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725