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La pastelería más culinaria, las masas más aclamadas
¿Quién dijo que lo más rico que se puede degustar en dulce no puede salir de “sota, caballo y rey”? La pastelería adopta las maneras de la cocina más sensible e imaginativa en los lugares más cosmopolitas del planeta.
Desde Dubái (portada) hasta Nueva York, desde Guadalajara México hasta Bali, la pastelería se demuestra tan bella como sutil y llena de matices. Encuentra la inspiración para renovar tu repertorio en los cakes de Jhonatan González, los individuales de Dimitris Economides, los bocados crujientes de Belen Melamed, el reciclado del panettone de Laura Vervoort o los pasteles escudillados de Cédric Grolet.
Redescubre grandes masas de la panadería que se han puesto en el primer plano de la actualidad gastronómica y remata la experiencia con un pedacito de lo que va a triunfar en Tokio, la capital mundial de San Valentín.
246 páginas
17 chefs
46 creaciones completas
192 recetas
140 fotos
6 entrevistas a fondo
8 masas para graduarse
édition: dulcypas 社
246ページ
スペイン語
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725
