スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号は1年の中で最もお菓子が重要な役割を果たすクリスマスや年末年始にぴったりな作品が掲載されている。
まずは独自の進化を遂げているクーロンヌやキングケーキ、続いてクリスマスをより楽しいものにすることができる鮮やかなデコレーションの作品が、後半部分にヴィエノワズリーなどが紹介されている。

スペイン最優秀クロワッサンを獲得したToni VeraやWorld Chocolate Mastersで優勝を果たしたLluc Crusellas など、スペイン最高峰のパティシエ達による作品の数々をご覧いただきたい。

édition: dulcypas 社
226ページ
スペイン語
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725