スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号の表紙、どこかで見たことがある方もいるのではないだろうか。
トム・ハンクス主演の映画、フォレスト・ガンプをオマージュしており、中心に映っている人物はRaul Bernal ラウル・ベルナルというパティシエ。

フォレスト・ガンプに登場する名言の一つに”Life was like a box of chocolates. You never know what you’re gonna get 人生は一箱のチョコレートのようなもの、何が起こるかはわからない”というものがあり、今号ではそれに関連付けてチョコレートが紹介されている。100店以上のパティスリーの中から最優秀チョコレートに選ばれたのが先のRaul Bernal ラウル・ベルナルによる柚子とレモンとヘーゼルナッツのボンボンだ。

その他スペインの料理学校EPGBの講師によるヴィエノワズリーやバルセロナのチョコレートアカデミーによるパティスリーなど、独創的でユニークなパティスリーが多数掲載されている。

édition: dulcypas 社
226ページ
スペイン語
2023年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725