スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号はDulcypasの500号を記念して出版された1冊で、50名のトップシェフたちによるクリエーションが掲載されている。
登場するのはYohan Ferrant ヨハン・フェラン、Xavi Donnay シャビ・ドネイ、David Gil ダヴィッド・ジル、Oriol Balaguer オリオル・バラゲ、Francisco Migoya フランシスコ・ミゴヤ、Antonio Bachour アントニオ・バチュー、Ramon Morató ラモン・モラート、Yann Duytsche ヤン・ドゥイッチ、Miquel Guarro ミケル・グアロ、Paco Torreblanca パコ・トレブランカといったスペインを中心とした各国のパティシエ。

50点のレシピはどれも未発表のもので、この記念すべき1冊のために考案されている。
トレンド、創造性、テクニック、革新性を提供するDulcypasらしい仕上がりだ。

édition: dulcypas 社
346ページ
スペイン語
2023年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISSN:0212-7725