韓国・ソウルにあるデザートカフェ、미완성식탁 未完成食卓はわかりずらい外観にも関わらず日本から観光客が訪れるほど人気の店だ。
店名は未完成であっても始めてみることの重要性や、常に完成を求め続ける向上心を持つという意味で名付けられたそう。

代表はChanghee Choi チョン・チャンイという人物。
元々はチョコレートが好きだったそうだが、パリを訪れた際に食べたPierre Herme ピエール・エルメのマカロンの美味しさに衝撃を受け、彼のようなマカロンが作りたいとマカロン作りにのめり込んでいったそう。

韓国ではマカロンを独自に進化させたトゥンカロンというお菓子が有名で、伝統的なフランスのマカロンより大きめで遊び心のあるお菓子だ。
しかし彼はあくまでクラシックなスタイルを追求しているという。

Pierre Herme ピエール・エルメに憧れたということもありフランスらしいマカロンを作っていたが、最近は韓国らしいフレーバーを取り入れたマカロンにも力を入れている。

今著はで失敗しないマカロンの作り方と共に韓国の四季に合わせたオリジナルのマカロンが掲載されている。
フランスの伝統を大切にしながらも新たなエッセンスが加わった独自のマカロンをご覧いただきたい。

edition: semicolon 社
220ページ
韓国語
2020年刊行
サイズ:縦 24cm×横 19cm×幅 2cm
ISBN: 9791191187533