Le Journal du Patissier 472

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【 L'actualité ニュース 】
・ゴー・ミヨーによる最優秀パティシエ2021に選ばれたAurelien Rivoire オレリアン・リヴォワのコンフィズリーのイノベーションとは

【 Reportages レポート 】
・ラ・メゾン・デュ・ショコラのシェフ、Nicolas Cloiseau ニコラ・クロワゾーのMOFまでの道のり

【Recettes ルセット 】
『キャラメルをつかったパティスリー特集』

Tatin poire 梨のタタン
《ヴァレンティン・サンチェス》 Ecole Ducasse chef formateur

Chou caramel au sirop d'érable et à la myrtille sauvage メープルシロップ風味のシュー・キャラメル ワイルド・ブルーベリーと
《クロード・デュクロゼ》 Patissier consultant

Pain perdu caramélisé whisky-caramel ウイスキーとキャラメル風味のパンペルデュ
《マキシム・マニエ》 Chef Patissier Groupe Yannick Alléno Séoul

Tarte caramel chutney exotique エキゾチックフルーツとキャラメルのタルト
《ユーリ・ネイエ》 Chef patissier Chez Mireille


Publicite: Patissier de France 社
86ページ
フランス語 一部英語併記あり
2021年4月-5月号
サイズ:縦 33cm×横 24.5cm
ISSN: 1279-3035


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