Le Journal du Patissier 476

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・最優秀アプランティ2021の結果

【 Reportages レポート 】
・Entretien avec François Perret フランソワ・ペレへのインタビュー
・Le pas à pas des chefs Yann Couvreur ヤン・クーヴルーのパザパ ピーカンナッツタルト
 
【Recettes ルセット 】
『各パティシエのスペシャリテ特集』

Galet chocolat noisette チョコレートとノワゼットのガレ
《ジミー・モルネ》 Chef patissier Park Hyatt Paris-vendome

Entremets tout chocolat チョコレートのアントルメ
《バスティアン・ジラール》 Champion du Monde de la patisserie

Saucisson au chocolat チョコレートのソーシッソン
《マキシム・マニエ》 Chef Patissier exective Yannick Alleno Seoul

La foret-noire フォレ・ノワール
《サヴィエ・ティル》 Restaurant le Vivarais


Publicite: Patissier de France 社
110ページ
フランス語 一部英語併記あり
2021年9月-10月号
サイズ:縦 33cm×横 24.5cm
ISSN: 1279-3035


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