こちらの書籍は中古での販売です。
表紙や角に少し傷みがありますが中はきれいな状態です。

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パラス・ホテルと呼ばれるパリを代表する高級ホテルの一つ【Plaza Athénée プラザ・アテネ】
このホテルのシェフ・パティシエがChristophe Michalak クリストフ・ミシャラクである。

彼は小さい頃はデザイナーになりたかったそうだ。その頃から美的センスが磨かれていたのだろう。それに加え、パティシエとして味覚の記憶力が非常に優れていた。

ロンドンのヒルトンホテル、ニースのネグレスコ、神戸のグレゴリー・コレ、ニューヨークのピエール・エルメ、パリのラデュレなどを経て２０００年から現職に就いている。

その後、【Plaza Athénée プラザ・アテネ】ではAlain Ducasse アラン・デュカスと共に三ツ星を獲得し、2005年に行われたクープ・デュ・モンド(世界大会)でフランスチームを率い、見事優勝に輝いた。名実ともに世界一のパティシエのテクニックをご覧いただきたい。

Photographies: Laurent Fau
Édition: ALAIN DUCASSE édition 社
96ページ
フランス語
２０１３年２月刊行
サイズ:縦 25cm×横 20cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-465-3