mon atelier VIENNOISERIE Leo LONGO (フランス)

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En partant des recettes de deux pâtes de base (pâte à croissant et pâte feuilletée), réalisez facilement de délicieuses viennoiseries sucrées ou salées, grâce à des pas-à-pas illustrés et très détaillés.

Des croissants, pains au chocolat, oranais, cornets à la crème en passant par les friands à la viande, vol-au-vent et mini-quiches, Léo Longo vous livre ses trucs et astuces de chef pour réussir vos viennoiseries comme de véritables professionnels.

Apprenez aussi à préparer vos crèmes et garnitures pour des créations 100% maison : appareil à l'artichaut, tapenade, crème pâtissière, massepain, compote de pommes et bien d'autres !

2 つの基本的な生地 (クロワッサン生地とパイ生地) のレシピから始めて、イラスト付きの非常に詳細なステップバイステップの説明書のおかげで、甘くておいしいペストリーを簡単に作ることができます。

クロワッサン、パン オ ショコラ、オラネ、クリーム コーンからミート ペストリー、ヴォル オー ヴァン、ミニ キッシュまで、レオ ロンゴがシェフのヒントとコツを教えて、本物のプロのようなペストリーを成功させます。 .

アーティチョークミックス、タプナード、ペストリークリーム、マジパン、リンゴのコンポートなど、100%自家製のクリームやフィリングの作り方も学びましょう。

edition: Artemis Eds 社
125ページ
2021年刊行
フランス語
サイズ: 縦 26.5cm×横 21.5cm×幅 1cm
ISBN: 9782816019605


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また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

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