京都左京区にある哲学の道。
琵琶湖から引かれた疎水と上にかかる美しい桜、穏やかで美しいこの道は四季折々を感じさせながらもどこか懐かしい。

今作はその哲学の道に面するレストラン、monk モンクのものだ。
シェフである今井 義浩は釜焼きピザと野菜料理で絶大な人気を誇る en boca エンボカ京都を経てフリーランスとして世界を旅し、2015年に京都にmonk モンクをオープンさせた。

自然そのものや生産者との繋がりを重んじ、薪の火で調理される料理はプリミティブでありながら非常に洗練されたものになっている。
今著では四季の移ろいに合わせた約70点の料理とともに25篇のエッセイやmonkを構成する自然風景などが綴られており、monkの世界そのものも感じることができる。

世界中から注目を集める気鋭のシェフによる陰影に富んだ1冊。


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edition: PHAIDON 社
240ページ
英語
2021年刊行
サイズ:縦 27cm×横 20.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781838662547