1999年にスイスで設立された非営利の民間団体であるFONDACTION contre le cancer フォンダクション・コントル・ル・コンセール。
がん患者のための治療法を確立するために資金を提供することを目的としており、助成金の申請や若手研究者の支援なども行っている。サポートのための金額は年間1億2500万円にも及び、多くの患者がその恩恵を受けているそう。

今作はそのFONDACTION contre le cancer フォンダクション・コントル・ル・コンセールに参加するメンバーのために一年に一回行われるガラ・ディナーの料理をまとめた書籍となっており、2003年から2018年までの50点のレシピが含まれている。

また料理を監修しているのが世紀の料理人であるFrédy Girardet フレディ・ジラルデとHôtel de Ville オテル・ド・ヴィルのFranck Giovannini フランク・ジョヴァンニーニ、Lausanne Palace ローザンヌ・パラスのEdgard Bovier エドガー・ボヴィエということもあり、どの料理も非常に洗練された素晴らしいものになっている。

スイスを代表するシェフ達によるコラボレーションを楽しむことができる1冊だ。

édition: BIB DES ARTS社
159ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 29.5cm×横 21.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782884532259