スペイン発の新しい雑誌、Pastry Revolution ペストリー・レボリューション。
ガストロノミーの最先端と言われるスペインのペストリー界の動向を知ることができる。

今作の前半のケーキの部分では2011年のクープ・デュ・モンドでスペインチームを優勝に導いたJosep Maria Rodriguez ジョセフ・マリア・ロドリゲスとJordi Bordas ジョルディ・ボルダス、ピエール・エルメやフレデリック・ボウが登場する。

後半のデザートの部分ではキケ・ダコスタ、ラモン・フレイシャ、オリオール・ブラゲを含む14名が最新のデザートを公開している。もちろん皆作るものは違うが、共通しているのは、伝統を大切にしながらもクリエイティブであり、品質の向上に努力を惜しまないということだろう。

因みに表紙の写真はオーストリアにあるレッド・ブル社の食と芸術の複合施設 Red Bull Hangar-7のエクゼクティブ・シェフを務めるRoland Trettl ローランド・トレットルのもの。内容、タイトル共に表現するのに似つかわしいのではないだろうか。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
181ページ
スペイン語
2013年4-5月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816