スペイン発のペストリー雑誌、Pastry Revolution ペストリー・レボリューション。
現在のスペインの最新のお菓子やパンを知ることが出来る雑誌だ。

冒頭にはスペインで地元民に愛されるパステレリア、Sweets by Abraham Balaguerのシェフであるアブラハム・バラゲによるクロワッサンが写真の解説付きで7点掲載されている。

ケーキの部分ではピエール・エルメを筆頭にスペインの著名パティシエ5人がそれぞれのお菓子を披露している。そのどれもがクリエイティブでレシピを見るだけでも美味しそうである。

また、パンの部分も是非見て頂きたい。日本のような所謂菓子パンではなく、ハード系とよばれる無骨なパンばかりが掲載されており、ハード系が好きな人には堪らない内容になっている。

そして皿盛りのデザートはやはりスペインらしいクリエイティブさが光る。2014年に新たにミシュランの星を獲得し、計5ツ星を持つレストランのシェフ Paco P?rez パコ・ペレスによるデザートや女性シェフの Begona Rodrigo ベゴーナ・ロドリゴのデザートも是非ご覧頂きたい。

Direcci?n : Guillermina Bravo Martinez
Publicaci?n : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2013年9-10月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816