スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今作もパン、デザート、ケーキと様々なレシピが掲載されている。

菓子は長年醜いアヒルの子だったと語るメキシコのショコラティエ Mao Montiel マオ・モンティエルの他、ニュージーランドのパティシエ Gurkan Kilinc グルカン・キリンクのケーキも美しい。

また、パリにあるパティスリー Ciel シエルのケーキも日本のシフォンケーキをベースに作られており、可愛らしくて美味しそうだ。

パンもサン・セバスチャンやセビリアの人気ブーランジェリーの中に日本の志賀勝栄シェフのパンも掲載されており、同じ日本人として非常に誇らしい。

デザートはどれもさすがスペインといったクリエイティブなものが多く、ニュージーランドの人気レストラン Attica アティカのシェフ Ben Shewry　ベン・シェウリーのデザートも面白いのではないだろうか。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2015年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816