スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今作もパン、デザート、ケーキと様々なレシピが掲載されている。

ケーキ部門ではマドリードの人気パティスリーMamá Framboise ママ・フランボワーズのAlejandro Montes アレハンドロ・モンテスを筆頭にインターナショナル・スクール・オブ・ペストリー・アーツの美しいケーキが掲載されている。

また、Xebi Ramon セビ・ラモンのパンや1903年創業の老舗ブーランジェリーMacxipà マキシパのÁngel ortiz アンヘル・アルティスによるパンなど、日本人にはあまり馴染みがないが興味深いものも載っている。

その他にも2013年のスペインのベスト・シェフ選ばれたKiko Moya キコ・モヤのデザートなど、さすがスペインと思えるようなクリエイティブなものばかり。

各シェフのプレゼンテーション面白く、非常に参考になるのではないだろうか。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2015年3-4月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816