スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
今号もパティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

表紙は2017年版ミシュランで三ツ星を獲得したバルセロナのレストランLasarte ラサルテのシェフ Paolo Casagrande パオロ・カサグランデとシェフ・パティシエ XAVI DONNAY サビ・ドナイによるもの。

ケーキのチャプターもフランスのThomas Alphonsineトーマス・アルフォンシーヌやMOFのYann Brys ヤン・ブリス、スペインのJosep Maria Rodríguez ジョセップ・マリア・ロドリゲスなど、非常に高レベルのものが載っている。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2016年11-12月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816