スペインの最新製菓・製パン情報が掲載されているペストリー・レボリューション。
パティスリー、皿盛りデザート、パンと幅広く掲載されている。

今号はクラシック特集となっており、スペインの他、アメリカ、フランス、チリ、ベネズエラ、ブラジルなど各国のシェフやパティシエによる作品が公開されている。

掲載されているのはフルーツ・タルトやレモンタルト、シャルロット、ルリジューズ、マカロン、フレジエ、クレープ・シュゼット、エクレア、パリ・ブレスト、フォレ・ノワールなど古典と呼ぶのに相応しいものばかり。

それらの菓子の歴史や由来、そして各シェフによる独自の解釈を加えたパティスリーが仕上がっている。
古典菓子の偉大さや各シェフの寛大さやイマジネーションが詰まった1冊になっている。

Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2019年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816