常にイノベーティブな料理が掲載されているスペインの雑誌、saber y sabor。
今号は通常のナンバリングとは少し違った特別号となっている。

今作ではプロの料理人のためのトレンドや新製品、イノベーションが掲載されている。

紹介されているのは日本にも馴染みの深い米粉や葛、モーリシャス産ブラウンシュガー、アルプス米、ソーヴィニヨン・ブランを使ったジン、ドライアイスコンデンサー、ドライフードボックス、3Dフード・プリンターの他、アプリや新しい料理本など非常に幅広い。

日本国内で同じものが手に入るかは分からないが、世界の最先端を知ることができる面白い1冊になっている。

Publicación : grupo vilbo 社
102ページ
2019年刊行
スペイン語
サイズ:縦 26cm×横 18.5cm×幅 1cm
ISSN: 1578-7214