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Saber y Sabor 184 propone un viaje que nos lleva a lugares tan diversos como Copenhague, Barcelona, Daroca de Rioja, Florencia, Sardón de Duero, Hong Kong y Pamplona. En total, son siete los restaurantes protagonistas, lugares que tienen en común su apuesta por una cocina honesta, auténtica, de raíces muy claras.
Desde Rasmus Kofoed (Geranium) hasta Rafa Peña (Gresca), pasando por Marc Segarra (Refectorio Abadía Retuerta), Karime López (Gucci Osteria), Ignacio Echapresto (Venta Molcalvillo), Vicky Lau (TATE) y Rubén Zubiri y Jon Urrutikoetxea (Hamabi), nos comparten recetas y nos dan su punto de vista sobre la autenticidad, sobre los productos de proximidad, sobre las fases lunares, sobre la identidad culinaria, sobre las redes sociales o sobre el peso de la tradición.
La portada recae en una de las elegantes propuestas de Karime López en Gucci Osteria.
Publicación : grupo vilbo 社
130ページ
2021年刊行
スペイン語
サイズ:縦 29.5cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 1578-7214
