スペイン発の雑誌で、世界中のパティシエ達によるデザートやケーキといったパティスリーが美しい写真と共に掲載されている。

雑誌と表現したが、縦 30cm×横 23cm×幅 2cmと大判の雑誌であり写真に迫力がある。
年間2冊刊行され、言語は英語となっている。

毎号20名以上のパティシエによる様々なクリエーションが掲載されている。
以下が今号の目次だ。

Saint Honoré turns 175 years old

Dinara Kasko, Riding the waves
Jérémy del Val, Breathing in a new aroma
Saray Ruiz, Upside down, inside out
Zhou Xiaohu, Saint Honoré tree


Rasmus Munk, Stirring up the diner
Christophe Adam, The genie grows
Nina Métayer, Unstoppable progression
Gonzo Jiménez, ‘Miette et Chocolat’ where magic happens
Zhou Xiaohu, Devil is in the details
Jan Proot, Renewing to remain at the top
Jiho Kim, Embracing change
Roberto Cortez, Floral sensitivity
Matthieu Atzenhoffer, Competing to learn
Vicky Lau & Nocar Lo, The charm of finding balance
Miko Aspiras, Smoked, fermented and coagulated
Alexandre Fink, Natural scenes
Szilárd Tóth & Csenge Dusha, A trip to the heart of Hungary
Luciano García, Connected with the land


Only cocoa, nothing more and nothing less

Andrey Dubovik & Ronya Belova, Crowned with laurel
Frank Haasnoot, Fruit is beautiful
Melissa Coppel, Sensory journey
Kirsten Tibballs, Sweet & savory
Emmanuel Ryon, Homage


最初の特集は175年前に誕生したサントノレがテーマとなっており、ウクライナ、フランス、スペイン、中国の4か国のパティシエ達による象徴的なサントノレが掲載されている。

その他にもデンマークの二ツ星レストラン、Alchemist アルケミストのRasmus Munk ラスムク・ムンクによる独創的なデザート、アメリカで活躍するショコラティエGonzo Jiménez ゴンゾ・ジメネスの遊び心溢れるチョコレート、アジアベスト女性シェフに選ばれたVicky Lau ヴィッキー・ラウの店でパティシエを務めるNocar Lo ノカー・ローの美しいアシェット・デセールまで全てのぺージが見落とすことのできない濃い内容となっている。

Publicación : grupo Vilbo 社
306ページ
英語
2021年刊行
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2cm
ISSN: 2013-2034