≪L’Album du Chef≫

モナコの中心に位置するラグジュアリーホテル、フェアモント・モンテ・カルロのシェフ、フィリップ・ジョアンヌ。

「シェフの役割とはその情熱、そのエネルギーや精神を伝える事である。」

　

【Gilles Tournadre ジル・トゥルナードル】　- Restaurant Gill - Rouen

　　Tarte façon pizza à la truffe melanosporum
　　(ピザの様に仕立てたペリゴール産トリュフのタルト)

　　Pigeon à la rouennaise
　　(鳩のルーアン風)

【Clément Rouillé クレマン・ルイエ】　- Restaurant Gill - Rouen

　　Sablé au sarrasin, glace et chocolat à la truffe
　　(蕎麦のサブレ トリュフ風味のチョコレートとアイス)

　　Choco framboise
　　(チョコ・フランボワーズ)

　

Directeur: Yves Thuriès
Photographies: Pascal Lattes
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2017年4月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333