≪L’Album du Chef≫

NYの三ツ星レストラン、DANIEL ダニエルを筆頭に多くのレストランを手掛けるDaniel Boulud ダニエル・ブールー。

「素晴らしい人々、才能に満ちた若者、献身的に働くスタッフに囲まれ、自分のしたい仕事に就けるなんて本当に幸せだ。もし人生をやり直せるとしてもまたこの場所にいたいと願うよ」

　





【David Bizet ダヴィッド・ビゼ】 - Four Seasons George V - Paris (8e)

　　Homard bleu au beurre salé, radis à l'orange et estragon
　　(オマール・ブルーのロティ　ブール・サレ　オレンジとエストラゴンの香りのラディッシュ)

　　Lièvre à la royale Champion du Monde 2016
　　(2016年世界最優秀リエーヴル・ア・ラ・ロワイヤル)


【Maxime Frédéric マキシム・フレデリック】 - Four Seasons George V - Paris (8e)

　　Rhubarbe fondante, rafraichie au lait de brebis
　　(ルバーブ・フォンダン　羊乳のアイス)

　　Fleur de vacherin, framboise à l'anis
　　(ヴァシュランの花　アニス風味のフランボワーズ)
　

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2017年9月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333