今号は1988年に第一号が発売されてから30周年を記念した特別版だ。

Frédéric Bau フレデリック・ボウやBenoit Charvet ブノワ・シャルヴェ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラクなどトップ・パティシエによるガトー・アニヴェルセルの他、Bernard・Loiseau ベルナール・ロワゾーのPatrick Bertron パトリック・ベルトロンのやAlain Ducasse アラン・デュカスのRomain Meder ロマン・メデールなど錚々たる顔ぶれが揃っている。

その他にも料理そのものの歴史やその発展について、リエーヴル・ア・ラ・ロワイヤルとミル・フイユの過去と現在など最初から最後まで非常に興味深い内容となっている。

30年もの間、フランス料理界の最前線を追いかけてきたチュリエス・ガストロノミー・マガジンだからこそ完成できた1冊ではないだろうか。

ぜひこの1冊を通じてより深くフランス料理の世界に入り込んで頂きたい。

Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2018年7-8月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333