THURIES GASTRONOMIE  n’329

価格: ¥3,300 (税込)
[ポイント還元 165ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫

フランスを代表する老舗メゾンであるTroisgros トロワグロの4代目であるCésar Troisgros セザール・トロワグロ。

「私の料理は代々受け継がれてきた家族の遺志の上に成り立っている。大切にしているのはシンプルさと賑やかさ。味が美味しいのはもちろん、奇をてらうわけではないけど少しの驚きもゲストに楽しんでもらいたい。あとトロワグロとしてやはり酸味は非常に重要だ」

 




【Toshitaka Omiya 大宮敏孝】 - Restaurant Alliance à Paris -

  Poulette pattes noires, corail de homard
  (足黒鶏 オマール海老のコライユと) 

  Foie gras de carand, légumes pot-au-fou, bouillon de canard
  (フォワグラと野菜のポトフ 鴨のブイヨン)

  Joue de turbot et navet
  (平目のホホ肉と蕪)

【Morgane Raimbaud モルガン・ランボー】 - Restaurant Alliance à Paris -

  Rhubarbe, thé blanc et huile d'olive
  (ルバーブ 白茶とオリーブオイル)

  Banane, rhum et limequat
  (バナナ ラムとライムクアット)



Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2021年5月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

バックナンバーはこちら



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ