THURIES GASTRONOMIE  n’334

価格: ¥3,300 (税込)
[ポイント還元 165ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

≪L’Album du Chef≫

リヨンで1906年に創業したレストランの4代目で2017年にレストランを一新、政界にも進出しているChristophe Marguin クリストフ・マルガン。

「仕入れや試食は取り仕切るが、キッチンは素晴らしいシェフと息子に任せている。自分がキッチンに行くことで余計なプレッシャーをかけたくないしね。」

 




【Alan Taudon アラン・トードン】 - L'ORANGERIE Four seasons hotel george V paris -

  Tartare d'herbes en transparence végétale
  (透明な野菜に包まれたハーブのタルタル) 

  Mangue rôtie en croûte de lait, olives déshydratées et cacao amer
  (マンゴーのロティ 牛乳のアンクルート仕立て ドライオリーブとカカオ)

  Chataigne d'oursin, aux éclats de jaune d'oeuf
  (雲丹の栗 卵黄の輝きと)

【Michael Bartocetti ミカエル・バルトチェッティ】 - L'ORANGERIE Four seasons hotel george V paris -

  Meringue iodée au citrus vulcano, kéfir de brebis à l'huile d'olive de sicile
  (磯とレモンの香りのメレンゲ シチリア産のオリーブオイルと羊の乳のケフィア)

  Poire williams rôtie au lait de céleri, tuiles de pain grillées
  (ポワール・ウイリアムのローストとセロリ風味の乳 パンのチュイル)



Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2021年11月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333

バックナンバーはこちら



新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ