イタリア南部のプッリャ州、アルベロベッロにあるトルッロ。
石灰岩によって作られた円錐形の住居は世界遺産にも登録されている。
そのトルッロのタイトルがついた今作はイギリスのシェフ、Tim Siadatan ティム・シアダタンによるものだ。
Naked Cheｆとして知られるイギリスの人気シェフ、Jamie Oliver ジェイミー・オリヴァーの元で働いた際にパスタの魅力に取りつかれたという彼。現在は大胆なイタリア料理という代名詞でなっている。
ロンドンにtrullo トルッロとPadella パデーラという2件のイタリア料理の店を開いており、2016年度のイギリスにおけるbest Italian restaurantsにも数えられているほどだ。
この書籍の中ではアンティパストやプリミピアッティといった通常のコースだけでなく、BBQやFeastingといった多くの人が集まった時の料理なども記載されている。
Bib Gourmand ビブ・グルマンを含む多くの賞を受賞しているイタリアンが掲載された１冊。
Publisher: Square Peg 社
288ページ
英語
2017年刊行
サイズ:縦 24.5cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN:978-1-91093-113-4
