yam. des etoiles plein les yeux # 60

価格: ¥2,980 (税込)
[ポイント還元 149ポイント~]
数量:
在庫:

返品についての詳細はこちら

twitter

2021年1-2月号を最後に廃刊となっていたが、多くのファンからの声を受けて復刊されたyam。
新エディション版では年間に6冊の通常版と2冊のパティスリー版が出版される。

通常版はトップシェフによる料理が掲載されたgrand table、美食の源となるinspiration、ビストロノミーのシェフや料理にスポットを当てたmyamという3つのパートで構成されている。

復刊して最初となる今作ではプロヴァンスにある五つ星ホテル、Oustau de Baumaniere ウストー・ド・ボーマニエールでシェフを務めるGlenn Viel グレン・ヴィエルの特集が組まれており、前シェフのJean-André Charial ジャン=アンドレ・シャリアルも非常に著名なシェフだが、それに勝るとも劣らない腕前が披露されている。

grand tableではGlenn Viel グレン・ヴィエルへのインタビューや彼の料理が、inspirationでは牡蠣やクレマンや陶芸家が、myamではパリのNeva Cuisine ネヴァ・キュイジーヌで腕を振るうメキシコ出身の女性シェフ、Beatriz Gonzales ベアトリズ・ゴンザレスによる料理が掲載されている。

新たに生まれ変わったyamをぜひご覧いただきたい。

Édition: AU COEUR DES VILLES社
131ページ
フランス語
2021年刊行
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 0.5cm
ISSN: 2114-6543

定期購読やバックナンバーはこちら

新規会員登録


会員登録して頂いた方には、500ポイント(=500円相当)をプレゼント。初回の購入よりお使い頂けます。

その他のも特典がございます。詳しくはこちらをご覧ください。

店長紹介


フランスの星付きレストランでの勤務経験のある店長が、一度読んでみたい!と思った本ばかり揃えております。

新メニュー開発の参考だけでなく、見ているだけでも楽しい美しい料理の数々、ぜひ掲載している写真だけでもご覧下さい。

また、掲載させて頂いている方達はどの方も尊敬しているシェフばかりですが、僭越ながら当サイトでは敬称は省かせて頂いております。ご了承ください。

商品情報につきましては掲載当時の情報となっております。

blog

CHEF'S LIBRARYのブログページを開設しました。
伺ったレストランの写真や様々な情報などを掲載していこうと思います。

下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。

月2回ほど新着情報やクーポンをお送り致します。
ぜひご登録下さい!

変更・解除・お知らせはこちら

FACEBOOK

ページトップへ