今作はフランスを代表する偉大なパティシエ50名と彼らのパティスリーが掲載された書籍だ。
前作にあたる50 PLATS DE GRANDS CHEFS QU'IL FAUT AVOIR GOUTES une fois dans sa vieの成功を受けて出版された今作も非常に完成度の高いものになっている。

著者はるフランスの人気料理雑誌、Le Chef ル・シェフの設立者であるFrancis Luzin フランシス・ルザンの娘であるHélène Luzin エレーヌ・ルザン。

2013年から料理人のブランディングやマーケティング、広告、イベントプランナー、ケータリングといった様々な役割を果たしている自身のプロジェクト、Marques et chefs マルケ・エ・シェフをスタートさせている。

書籍の出版もそのプロジェクトの一つで、今作にも今をときめく人気パティシエからフランスのパティスリー界の重鎮の作品までフランス菓子好きにはたまらない内容となっている。

Cédric Grolet セドリック・グロレ、Pierre Hermé ピエール・エルメ、Philippe Conticini フィリップ・コンティチーニ、Yann Couvreur ヤン・クーヴルー、Arnaud Larher アルノー・ラエール、Christophe Felder クリストフ・フェルデール、Camille Lesecq カミーユ・ルセックなど、最近のフランスのパティスリー界の最前線で活躍するパティシエ50名のインタビューと作品は必見。

偉大なパティシエ達が一堂に会した、濃い内容の1冊。

Édition: La Martiniere 社
392ページ
フランス語
2021年
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 3.5cm
ISBN: 9782732494470