パリの高級ホテルPrince de Galles プリンス・ド・ガルで女性エクゼクティブ・シェフを務めていたStephanie Le Quellecステファニー・ル・ケレック。

l'Hotel George V ロテル・ジョルジュ・サンクのレストラン Cinq サンクを三ツ星として輝かせたPhilippe Legendre フィリップ・ルジャンドルやプロヴァンス地方にある五ツ星ホテル、TERRE BLANCHE テール・ブランシュのPHILIPPE JOURDIN フィリップ・ジョルダンなど偉大な料理人に師事した人物だ。

二人のMOFの元で腕を磨いた彼女の料理は、クラシックを踏襲しつつも南仏らしい鮮やさと女性らしい繊細さを兼ね備えたものになっている。

2019年にPrince de Galles プリンス・ド・ガルを離れ自身のレストランla Scène ラ・セーヌをオープン、見事二ツ星の評価を得た。

今作は彼女によるアクセシブルな料理が掲載された書籍だ。
掲載されているのはシェフとしてではなく、何より人と人との繋がりを楽しめる、日常に適した料理ばかり。

できる限り身近な食材や少ない器材で作ることができるシンプルなものになっているが、彼女の抜群のセンスが光る華やかな料理をぜひご覧頂きたい。

édition: CHENE 社
240ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 2.5cm
ISBN:9782812303647