卓越した技術と知識、そして料理への情熱でジビエのマエストロと呼ばれるBenoit Violier ブノワ・ヴィオリエ。
クリシエ近辺のジビエから世界中の鳥獣に精通している。
2015年の12月にはフランスの外務省が世界中から1000点のレストランをランクづけしたLa Liste ラ・リストでは彼がシェフを務めるクリシエのl'Hotel de Ville ロテル・ド・ヴィルが第一位を獲得、ミシュランも三ツ星を獲得していた。
この書籍は2016年に彼が亡くなる前に出版されたもので、料理を愛する全ての人のために作られた。
作家であり友人でもあるCaroline Bordier キャロリーヌ・ボルディエと共に、シンプルですぐ出来て、尚且つ美味しいという料理ばかりが掲載されている。
特殊な器具は要らず、食材もスーパーマーケットで買えるようなものを使い、15歳から77歳までの料理を愛する人を対象としているそうだ。
POUR AMATEURS ENTHOUSIASTESとあるが、プロアマ問わず楽しめる内容になっている。
édition: FAVRE 社
145ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-8289-1457-8
