こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。
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À Valence, au bord de la Nationale 7, depuis 1936, le restaurant Pic est l'étape incontournable des gourmets sur l'axe Paris-Lyon-Marseille. Le grand-père d'Anne-Sophie, André Pic, avait choisi de s'installer là alors que l'établissement familial du Pin, en Ardèche, était déjà auréolé des trois fameuses étoiles Michelin. Son fils Jacques lui succéda tout naturellement et retrouva en mars 1973 comme un hommage à son père, les trois étoiles perdues.
Après le décès brutal de Jacques à 59 ans en 1992, ses enfants, Alain et Anne-Sophie, lui succèdent. Héritière d'une prestigieuse lignée de cuisinières et cuisiniers, Anne-Sophie n'ignore rien de l'histoire familiale. Et si elle se destinait à une carrière commerciale, c'est... au nom du père qu'elle a retrouvé les fourneaux de son enfance.
Elle livre dans cet ouvrage sa passion pour son métier, dévoile les étapes de son parcours professionnel, explique comment sa trajectoire a été infléchie par son amour de la cuisine, conduit le lecteur auprès de ses fournisseurs, avant de lui offrir soixante-dix de ses meilleures recettes.
Anne-Sophie Pic, chef de l'année 2007, première femme distinguée par trois étoiles Michelin, fait la démonstration que la foi et le talent permettent de renverser des montagnes.
Nationale 7 の端にある Valence にある Pic レストランは、1936 年以来、パリ、リヨン、マルセイユの軸にあるグルメにとって欠かせない中継地となっています。アンヌ・ソフィーの祖父、アンドレ・ピックは、アルデシュのル・パンにある家族経営の施設がすでに有名なミシュランの 3 つ星を獲得していたときに、そこに定住することを選択しました。彼の息子ジャックは自然に彼の後を継ぎ、1973 年 3 月に彼の父、失われた 3 つの星へのオマージュとして発見されました。
1992年にジャックが59歳で急死した後、息子のアランとアンヌ＝ソフィーが後を継いだ。有名な料理家の家系の相続人であるアン・ソフィーは、家族の歴史について何も知りません。もし彼女が商業的なキャリアを運命づけられていたとしたら、それは... 父親の名の下に、彼女は子供の頃のストーブに戻った.
この本では、彼女は自分の職業への情熱を明らかにし、プロとしてのキャリアの段階を明らかにし、彼女のキャリアが料理への愛情によってどのように影響を受けたかを説明し、読者をサプライヤーに導き、70 の最高のレシピを提供します。
女性として初めてミシュランの 3 つ星を獲得した 2007 年のシェフ オブ ザ イヤーである Anne-Sophie Pic は、信仰と才能が山を倒すことを可能にしていることを示しています。
Édition: Glenat社
200ページ
フランス語
2004年
サイズ:縦 30cm×横 23cm×幅 2cm
ISBN: 9782723440141
