エクレアの専門店といえばやはりChristope adam クリストフ・アダンによるパリのL'Eclair de Génie レクレール・ドゥ・ジェニが有名だが、韓国発のエクレア専門店GARUHARU ガルハルも多彩なフレーバーと洗練された見た目で高い人気を誇るパティスリーだ。

オーナーパティシエールであるYun Eun-young ユン・ウン=ヨンはパリの製菓学校であるEcole Lenotre エコール・ルノートルでパティスリーを学んだ人物で、数々のコンクールで受賞した経歴を持っている。

今作は彼女が2020年に出版した3冊の書籍の第三作目にあたる、デコレーションをテーマにしたもの。
パティスリーの第一印象を決めるデコレーションの重要性はパティシエなら誰でも知っているはずだ。

チョコレートやシガレット、モールドにシリコンなど様々な材料や器具を用いて美しいデコレーションを作り上げている。
その中には最新の器材を用いたものなども含まれており、そのレベルの高さも伺うことできる。

プロとして活躍する人でも新たな発見があるのではないだろうか。

edition: THE TABLE 社
300ページ
韓国語　英語　併記
2020年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9791164261260