エクレアの専門店といえばやはりChristope adam クリストフ・アダンによるパリのL'Eclair de Génie レクレール・ドゥ・ジェニが有名だが、韓国発のエクレア専門店GARUHARU ガルハルも多彩なフレーバーと洗練された見た目で高い人気を誇るパティスリーだ。

オーナーパティシエールであるYun Eun-young ユン・ウン=ヨンはパリの製菓学校であるEcole Lenotre エコール・ルノートルでパティスリーを学んだ人物で、数々のコンクールで受賞した経歴を持っている。

今作は彼女が2020年に出版した3冊の書籍の第一作目にあたる、エクレアをテーマにしたものだ。
彼女のシグネチャーメニューであるエクレアは食材本来の味と季節感を大切にしながらもモダンで洗練されたものになっている。

ベースとなるシュー生地からグルテンフリーの生地、基礎的なテクニックとそれらを活用した作品まで、これ1冊で素晴らしいクオリティのエクレアを作ることができる。

フランスの有名パティスリーに勝るとも劣らない、美しいエクレアの数々をご覧いただきたい。

edition: THE TABLE 社
300ページ
韓国語　英語　併記
2020年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 979116426105513590