エクレアの専門店といえばやはりChristope adam クリストフ・アダンによるパリのL'Eclair de Génie レクレール・ドゥ・ジェニが有名だが、韓国発のエクレア専門店GARUHARU ガルハルも多彩なフレーバーと洗練された見た目で高い人気を誇るパティスリーだ。

オーナーパティシエールであるYun Eun-young ユン・ウン=ヨンはパリの製菓学校であるEcole Lenotre エコール・ルノートルでパティスリーを学んだ人物で、数々のコンクールで受賞した経歴を持っている。

今作は彼女が2020年に出版した3冊の書籍の第2作目にあたる、タルトをテーマにしたものだ。
現在はエクレアだけでなくパティスリーやコンフィチュールなども販売しており、それらのクオリティも非常に高い。

今著ではパート・サブレやパート・ブリゼ、米粉を使ったグルテンフリーの生地といったベースとフルーツ、ナッツ、チョコレートといったジャンルごとにレシピが掲載されている。

完成度の高さはもちろん、一つ一つの工程が非常に丁寧に解説されているのでちょっとした疑問も解決することができる。
現代的なタルトの作り方を学べる1冊だ。

edition:THE TABLE 社
320ページ
韓国語　英語　併記
2020年刊行
サイズ:縦 28cm×横 22.5cm×幅 3cm
ISBN: 9791164261253