パリを代表するパラス・ホテルの一つ Hôtel Le Bristol Paris ブリストル。
ここで1999年よりシェフを務めるのがEric Frechon エリック・フレションだ。

1993年にMOFを獲得、2009年には三ツ星を獲得するなど、多くの美食家を惹きつけている。
レストランで供するのはフランスの伝統を守るクラシックなスタイルでありながらも常に進化を続ける洗練された料理だ。

今著ではレストランから離れ、ごく普通の家庭にあるキッチンに彼が立っている。
シンプルで非常に簡単な手順で作れ、それでいて洗練された美味しい料理100点が掲載されている。

表紙に写っているのは料理やガストロノミーに情熱を注ぎ、レストラン、ホテルやシェフ、ブティックなどの広告代理店を創立したClarisse Ferreres クラリス・フェレレス。

エリック・フレションの妻でもある彼女との共作という珍しい1冊。
三ツ星シェフでMOFでもあるエリック・フレションが自宅で作る料理が見れる興味深い書籍だ。

Édition: SOLAR社
176ページ
フランス語
2009年刊行
サイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 1.5cm
ISＢN: 978-2-263-04766-4