こちらの商品は中古での販売となっております。
表紙や角に傷みがありますが、中の状態は良好です。

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1957年にGaston Lenôtre ガストン・ルノートルにより設立されたLenôtre ルノートル。
オペラなどの現代フランス菓子を作りあげたとされ、料理界・製菓界の父と讃えられている。

また、1970年に設立したEcole Lenôtre エコール・ルノートルも製菓学校として確固たる地位にあり、フランス菓子を学びたいという情熱を持った生徒が世界中から集まる。

2009年に逝去するまで多くの書籍も出版しており、伝統的なフランス菓子が学べると今でも人気が高い。
今作は今まで出版された書籍の中から約70点のルセットをピックアップしたFlammarion社によるGRAND CHEFシリーズで、元となっているのは当時から絶大な人気を誇った1976年出版のFaites vos glaces et votre confiserie comme LENOTRE。

卵や牛乳が入ったアイスやフルーツを中心としたソルベ、パルフェやアントルメ・グラセからそれに合わせるソースやビスキュイなども掲載されている。 Gaston Lenôtre ガストン・ルノートルのアイスを知ることができる貴重な1冊。

édition: Flammarion 社
61ページ
フランス語
1984年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 1cm
ISBN: 9782082008525