こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。
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フランスの国家最優秀職人賞であるMeilleur Ouvrier de France。
3年に一度開催されるコンクールで合格者にはMOFのメダルと襟にトリコロールが彩られたコックコートの着用が許される。
MOFと一口に言っても様々な部門があり、キュイジニエ、パティシエ、ソムリエ、メートル・ドテル、バーマン、ブーランジェリー、フロマージェリー、ポワソニエなど多岐に渡る。
今著はそれぞれの分野から合計60名以上が登場し、様々な料理やデザート、パンやトレトゥールを紹介している。
登場するのはJacques Decoret ジャック・デコレ、Eric Frechon エリック・フレション、Guy Lassausaie ギイ・ラソゼ、Michel Roth ミシェル・ロット、Christian Têtedoie クリスチャン・テートドワ、Jean-Paul Hevin ジャン=ポール・エヴァン、Arnaud Larher アルノー・ラエール、Patrick Roger パトリック・ロジェなど非常に豪華な顔ぶれ。
フランスを代表する職人達による多彩な作品をご覧頂きたい。
Édition: GLD 社
172ページ
フランス語・英語 併記
2009年刊行
サイズ:縦 33cm×横 25cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-9531274-2-3
