イギリス南西部のコーンウォールにある港町、Port Isaac ポート・アイザック。
今作はポート・アイザックにあるレストラン NATHAN OUTLAW ネイサン・アウトローの書籍だ。
出身こそロンドン近郊の町だが、今やコーンウォールをホームとしアンバサダーも務めている彼。
魚介料理に傾倒したきっかけはRick Stein リック・ステインの元で働いた事だそう。
20冊以上の料理書を出版し、王室や大統領などにも料理を作った経験があるリック・ステインはかつてコーンウォールで魚介を中心としたレストランを営んでいた。
”新鮮な魚介をシンプルに調理したものに勝るものはない”
という彼の言葉に感銘を受け、ネイサン・アウトローの魚介への情熱は加速した。
British Seafoodと題された今作では様々な魚介類を購入する際に必要な知識やそれらの食材のおすすめの調理法やソースなどと共にレシピが掲載されている。
それぞれのレシピは決して複雑過ぎず、それでいてしっかりと各魚介類の特徴を活かした美しいものばかり。
ネイサン・アウトローの魚介への情熱を感じることができる1冊。
edition: Quadrille 社
272ページ
英語
2019年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 17.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 9781787135222
