パリの食文化にとっても重要な位置にあるビストロ。
気軽に楽しい雰囲気の中で変わらないおいしさの食事ができ、皆に愛されている。

そのビストロに新しい風が吹いてきている。

有名なスターシェフが開いたカジュアルなビストロや新進気鋭の若手シェフによるビストロ、日本人を含む世界各国の料理人による新しいビストロなど、様々なスタイルの店が登場し注目を集めているのだ。

この書籍はフランスに10年以上住んでいる著者が約100軒のお気に入りのビストロをピックアップ、その中から下記のチャプターにそってレシピが公開されている。

SOUP
SMALL BITES AND STARTERS
SEAFOOD
POULTRY AND MEAT
DESSERTS PASTRY

レシピや料理の写真も見て頂きたいが、各ビストロの客数や料理書の蔵書数、シェフの経歴やかつてのビストロとネオ・ビストロと呼ばれる最近のビストロの違いまで、様々な内容にも言及しているので是非すみずみまで読んで頂きたい。



パリのビストロ料理の書籍ですが内容は英語になっております。ご留意下さい。

Edition: Rizzoli 社
240ページ
英語
2015年初版
サイズ:縦 26cm×横 22.5cm×幅 2.5cm
ISBN: 978-0-8478-4610-8