フランスを代表する偉大なシェフの一人、Yannick Alléno ヤニック・アレノ。
調理技術の高さや繊細な盛り付けに魅了されている料理人も多いのではないだろうか。

何度も三ツ星を獲得し、その年のシェフ chef de l'année にも選出される彼。

Le MeuriceやPavillon Ledoyenなど荘厳なレストランだけでなく、Terroir Parisienというビストロ寄りのレストランにも力を注いでいる。

この書籍はヤニック・アレノによるビストロ料理集。 恐らく彼にとってガストロとビストロに上下は存在しないのだろう。一切の妥協のない、レベルの高いビストロ料理が掲載されている。

フランス料理の最高峰を経験したシェフだからこそできる、研ぎ澄まされたビストロ料理、是非ご覧頂きたい。

édition: hachette 社
304ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 27.5cm×横 22cm×幅 3.5cm
ISBN:978-2-01-23-8767-6