パリ市内でもクロワッサンランキングに１位に選ばれるほど人気のEric Kyser エリック・カイザー。

彼の曾祖父、祖父、そして父もロレーヌ地方の伝統的なパン職人だったそう。
自ら酵母培養機を発明するなど、パン業界の発展にも貢献している。

メゾン・カイザーはパリ市内に約30店舗、リヨンやマントン、その他にもチリやコロンビア、韓国やNYなど世界中に展開している。

今作はEric Kyser エリック・カイザーによるパンを使ったレシピが掲載された書籍だ。
いわゆるパンのレシピではなく、パンを主役にしながらも様々な食材を用いてバラエティに富んだ料理へと仕立ている。


パンの特徴を知り尽くしたエリック・カイザーだからこそできる提案をぜひご覧いただきたい。

édition: Flammarion 社
157ページ
フランス語
2007年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2081204379