こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に傷みがありますが、中はきれいな状態です。

----------------------------------------------------

毎回有名シェフのスペシャリテを含む約10点の料理を紹介するAlain Ducasse アラン・デュカス・エディション、ベスト・オブ・シリーズ。今作はベルギー出身のショコラティエ、Pierre Marcoliniのものだ。

パティスリーの世界大会クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで優勝するなど輝かしい経歴をもつ彼。

だがそれを決して鼻にかけることなく、ひたすらよりよいものを作ろうとする姿は正に職人と呼ぶに相応しいのではないだろうか。
自身で世界中のカカオ農園を選びぬき、焙煎までこなしているそうだ。

その姿勢が国から認められ、2015年の1月にはOfficier de l'Ordre du Mérite Agricole (農事功労章)という勲章を与えられている。

この書籍ではチョコレートを使ったケーキの他、普段あまり見る事のない彼の皿盛りのデザートも載っている。一つ一つが丁寧で、彼の人柄が表れているかのようなデザートを是非ご覧頂きたい。

edition: ALAIN DUCASSE edition 社
103ページ
フランス語
2015年刊行
サイズ:縦 25cm×横 19.5cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-84123-795-1